認定店一覧ページに戻る A 信州そば切りの店　[中信地区] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] そば処　福伝 　認定Ｎｏ．００１　 　平成２０年１２月２９日認定 　　 　　　住 所：　〒390-1611　松本市奈川４２３３　　／　　電 話：　０２６３−７９−２００３ 　　　営業時間：　午前１０：３０〜そば終わり次第終了 　　　定休日：　毎週水曜日 店の特徴、こだわり 当店は松本市奈川という標高がもっとも高い地域にあり、寒暖の差があるため良質のそばがとれると 知られています。 その地元産そば粉１００％手打ちにした細めの二八そばが特徴です。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 奈川に古くから伝わる郷土料理の奈川名物「とうじそば」は、鉄鍋につゆや山菜、とり肉、鴨、きのこ、 などを入れ、小分けにしたそばを竹に編んだカゴにとり、軽くゆがき、つゆと具を一緒にからめて おわんに移していただく、ちょっと変わった食べ方のおそばです。 そば本来の味と香りが絶品です！！ 残りつゆで、おじやも好評です！！ 　・もりそば・・・９５０円（２枚） 　・天ざるそば・・・１６００円 　・とうじそば・・・１３００円（１人前からＯＫ！）（奈川名物） 　・あげそばだんご・・・４００円（６個） このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [池田町] 手打ちそば　かたせ 　認定Ｎｏ．００３　 　平成２０年１２月２９日認定 　 　　　住 所：　〒399-8602　北安曇郡池田町会染３４３９　　／　　電 話：　０２６１−６２−５５０５ 　　　営業時間：　１１：００〜１４：００ 　　　定休日：　毎週火曜日と第３月曜日（祭日営業） 店の特徴、こだわり 北アルプスの眺望の良い小さな山の中のそば店です。 地元で長年、そば打ち講習会の講師を務めてきた女将が、母親から見よう見まねで覚えた 手打ちそばです。 店主は定年後、懐かしい家庭的な店で楽しめるそば店をめざしております。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー ●そば粉は、上高地に近い標高１０００ｍの高原で収穫された、旧奈川村産そば粉１００％を使用して 　おります。 ●季節の天ぷらと自家採り野菜の漬物、山菜が好評です。 　・せいろ・・・７００円 　・大せいろ・・・１１００円 　・季節の天ぷらセット（小鉢、そばチップ付） 　・有明セット・・・１１００円（野菜のみ） 　・つばくろセット・・・１３００円（エビ付） 　・常念セット・・・１５００円（玉子焼付） 　・槍セット・・・２０００円（イワナ付） このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] ホテル　玉之湯 　認定Ｎｏ．００４　 　平成２１年１月１７日認定 お店のホームページ：　 http://www.asama-tamanoyu.co.jp/ 　　　住 所：　〒390-0303　松本市浅間温泉１−２８−１６　　／　　電 話：　０２６３−４６−０５７３ 　　　営業時間：　基本的には宿泊者のみ 　　　定休日：　１２月３１日 店の特徴、こだわり 元気になれる宿がモットーです。 温泉と身体に良い食材を使った料理と生演奏のコンサートで癒しのひとときをお過ごし下さい。 貸切展望露天風呂２ヶ所（内１ヶ所バリアフリー）、バリアフリー貸切個室風呂１ヶ所、 バリアフリー対応客室７室。 夕食後のひとときには、年間３２０日以上、コンサートを開催しています。 バイオリン、フルート、アルパ、フォルクローレ、フラメンコ、フォークソングなど、 演奏者は毎回異なります。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 八ヶ岳山麓産と辰野町産の２種類の粗挽きのそば粉をブレンドした手打ちそばは、そばの風味が強く、 プリンとした食感が特徴です。 そば切りの約半分が水な訳ですから、当然、水にもこだわっています。 そば打ちに使う水は、アルプスの湧き水です。こだわりのそば粉と水が織り成す信州そば切りは、 ご宿泊のお客様にはご飯との選択でお召し上がりいただけます。 夕食の会席料理は、信州の素材にこだわり、手間をかけて作っています。 また、刺身や肉、魚料理は、お一人様づつお好みで選択いただけます。 高原野菜、天ぷら、漬物などのミニバイキングコーナーもご自由にご利用いただけます。 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] つけもの喫茶 　認定Ｎｏ．００５　 　平成２１年１月１７日認定 お店のホームページ：　 http://www.asama-tamanoyu.co.jp/tsukemonokissa 　　　住 所：　〒390-0303　松本市浅間温泉２−４−１９　　／　　電 話：　０２６３−４６−７５５０ 　　　営業時間：　１１：００〜２０：００ （土日は２３：００まで） 　　　定休日：　火曜日 店の特徴、こだわり ●ちょっと変わった店の名前ですが、そのものずばり、信州の伝統的なお茶の文化である、 　漬け物とお茶を楽しむ喫茶店なのです。 　本店のホテル玉之湯で提供する館主の手打ちそばが好評をいただいたので、こちらの店でも提供する 　ようになったら、「つけもの喫茶で手打ちそば？」の意外性から、徐々にクチコミで広がり、 　今ではランチタイムに「漬物とそばセット」がなくてはならない人気メニューとなりました。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー ●色々なそば粉を取り寄せては、それぞれ単独のそば粉で打ったり、様々な組合せで配合の割合を 　変えたりしながら、３年かかって店主がやっと「こういうそばが食べたかったのだ」と思えるそば粉に 　辿り着くことができました。 ●八ヶ岳山麓産と上伊那郡辰野町産の粗挽き粉をブレンドして、安曇野の湧水で打った二八そばは、 　透明感のある星が飛んだ黒いつぶつぶ入りのそばで、そばの風味が豊かで、プリンとした食感が 　特徴です。 ●スペイン産最高級オリーブオイルとわさび塩で食べる「信州そば切りスペイン風」も意外とさっぱりと 　した味わいがあります。 　・ざるそば・・・８００円 　・天ざる・・・　１６００円 　・スペシャルサービスセット（ざるそば＋焼おにぎり１ケ＋漬物３品＋デザート＋宇治茶セット）                ・・・１２００円　※上記写真のメニューです 　・五平餅セット（五平餅１ケ＋宇治茶セット＋漬け物３品）・・・７００円 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [安曇野市] そば乃庵　はや田 　認定Ｎｏ．００７　 　平成２１年１月２５日認定 　 　　　住 所：　〒399-8212　安曇野市堀金２７０　　／　　電 話：　０２６３−７１−２３５４ 　　　営業時間：　１１：３０〜売り切り 　　　定休日：　木曜日 店の特徴、こだわり 気取らないフツーの店です。 お客さんにくつろげる空間を提供したいと心がけています。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 安曇野産地粉を完全手打ちで仕上げています。 お好みにより「十割そば」と「二八そば」を揃え、辛味大根を使用した「おろしそば」、 地物雑きのこ、わらびを入れた「山菜そば」もご用意しています。 このページのトップへ [安曇野市] 斎藤農園・あぐりす 　認定Ｎｏ．００６　 　平成２１年１月２５日認定 お店のホームページ：　 http://www.saito-farm.net 　　　住 所：　〒399-211　安曇野市堀金烏川５６９６−５　　／　　電 話：　０２６３−７１−１５６０ 　　　営業時間：　１１：００〜１５：００ 　　　定休日：　毎週月曜日　･　第４日曜日 店の特徴、こだわり 国営アルプスあづみの公園に程近い、常念岳の麓の田園地帯にたたずむ緑色の屋根のログハウスが私たち農園の直営コミュニティ･ショップ「あぐりす」です。 自分たちの手で育てたそばを使った、まじりっけ無しの完全な安曇野産手打ちそばが自慢。 自家栽培のお米を使ったメニューやこだわりの有機豆を使ったおいしいコーヒーもあります。 あぐりすでは自家栽培のお米をはじめとした商品の販売も行っております。是非お立ち寄りください。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 無化学肥料・無農薬栽培・自家栽培・石臼挽き・自家製粉の手打ちそば。 そばを育て、そば粉にし、そばを打つ。全てを斉藤農園で一貫して出来上がる手打ちそば。 他の物が入る余地がない、安心安全で新鮮なお蕎麦をお召し上がりください。 　・もりそば・・・６５０円 　・山菜そば・・・８００円 　・かきあげそば・・・８５０円 　・とろろそば・・・８５０円 　・ミニソースカツ丼セット・・・９５０円 このページのトップへ 　[松本市]  旅館　仙洛 　　認定No.００２　　　平成２０年１２月２９日　認定 　　住所：　〒390-1611　松本市奈川１０４４−１２４ 　　電話：　０２６３−７９−２２７７ このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　[松本市]  蕎麦倶楽部　佐々木 　　認定No.０３１　　　平成２１年９月１４日　認定 　　住所：　〒390-0874　松本市大手４−８−３ 　　電話：　０２６３−８８−３３８８ このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] 民宿　寿家 　認定Ｎｏ．０３２　 　平成２１年１２月２２日認定 　　お店のホームページ：　 http://www.azm.janis.or.jp/~kotobukiya/ 　　　住 所：　〒390-1506　松本市安曇３９３５−２　　／　　電 話：　０２６３−９３−２５４１ 　　　営業時間：　予約のみ このページのトップへ [松本市] 湯宿　和泉屋善兵衛 　認定Ｎｏ．０３９　 　平成２３年６月２７日認定 お店のホームページ：　 http://www.izumiyaryokan.com 　　　住 所：　〒390-0211　松本市里山辺４５１　　／　　電 話：　０２６３−３２−２０４３ 　　　営業時間： 　　　定休日： 店の特徴、こだわり 創業明治初期。 客室１５室の小さな宿・和泉屋が１３０有余年の旅館営業のなかで学び得たこと。 それは、小さな宿だから出来ること。 また、小さな宿でなければ出来ない出来ないことへのこだわりから始まりました。 個人客優先・貸切風呂の充実・食事の選択・リピート客の趣味に合わせたサービス等、「あなただけのやすらぎの宿」としての旅館づくりです。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 当館の十割手打ち蕎麦は、長野県産の石臼挽き更科蕎麦粉１００％にミネラル豊富な温泉水を加え練り上げた当館独自の自慢の逸品です。 つなぎの小麦粉を一切使わないため二八蕎麦よりも切れやすく卓越した技術を要しますが、「蕎麦打ち処更科」にて朝夕 館主がお客様の目の前で蕎麦打ち実演を毎日披露いたしております。 このページのトップへ

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